Fermentationskurs - Grundlagen der wilden Milchsäuregärung von Wintergemüse

Fermentieren ist eine Genussreise und pure Aromachemie. In meinem Kurs lernen Sie die Grundlagen der natürlichen und wilden Fermentation mit Milchsäurebakterien kennen. Gemeinsam fermentieren wir verschiedene Gemüse- und Obstsorten und verwandeln sie durch natürliche Milchsäuregärung in aromatische, haltbare Lebensmittel. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie aus frischen Zutaten durch natürliche Prozesse neue Geschmackswelten entstehen. Nach dem Kurs können Sie selbstständig fermentieren und eigene kreative Rezepte entwickeln. Im praktischen Teil krempeln wir die Ärmel hoch: Ich zeige Ihnen drei bewährte Methoden der Haltbarmachung. Im Preis inbegriffen sind Verpflegung inklusive eines raffinierten Abendessens, zwei Gläser Fermente sowie ein ausführliches Skript. Bitte bringen Sie Hausschuhe, Ihr Lieblingsmesser und ein Transportkistchen in Schuhkartongröße mit.

Kursleiter: Andrea Illguth